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      臘八節

      傳統節日風俗習慣-北方臘八節的習俗

      時間:2019-1-14 17:23:16   作者:   來源:   閱讀:0   評論:0

          北方臘八節的習俗


          泡臘八蒜


          泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。


          最講究的京津臘八粥


          在北京,臘八節時喝的臘八粥的食材絕對不僅僅是8種,而是不下20種,通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外,這臘八粥講究的還不止是食材,還有這做粥的工序,通常是臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核,半夜時分開始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。經過這樣精心的選材和熬制,這臘八粥想不誘人都難了。


          安徽黔縣不吃粥吃豆腐


          可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇,在安徽黔縣卻盛產著一種風味小吃,那就是“臘八豆腐”,每年的臘八節前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量鹽水,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,這種自然曬制而成的豆腐就被稱作“臘八豆腐”!芭D八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,不僅僅是臘八時候的美味,也是黔縣人們招待貴賓的美味佳肴。


          在山東 “孔府食制”中,規定“臘八粥”分兩種


          一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的,盛入碗里還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是給孔府里當差們喝的。


          河南人吃臘八飯


          河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。


         江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種


          江蘇地區吃臘八粥分甜咸兩種煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云:“臘月八日粥,傳自梵王國,七寶美調和,五味香摻入!


          臘八節的詩句


          清·顧夢游——《臘八日水草庵即事》


          清水塘邊血作磷,正陽門外馬生塵。


          只應水月無新恨,且喜云山來故人。


          晴臘無如今日好,閑游同是再生身。


          自傷白發空流浪,一瓣香消淚滿巾。


          北齊·魏收——《臘節》


          凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。


          宿心何所道,藉此慰中情。


          唐·杜甫——《臘日》


          臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消。


          侵凌雪色還萱草,漏泄春光有柳條。


          縱酒欲謀良夜醉,還家初散紫宸朝。


          口脂面藥隨恩澤,翠管銀罌下九霄。


         清·道光帝——《臘八粥》


          一陽初夏中大呂,谷粟為粥和豆煮。


          應時獻佛矢心虔,默祝金光濟眾普。


          盈幾馨香細細浮,堆盤果蔬紛紛聚。


          共嘗佳品達沙門,沙門色相傳蓮炬。


          童稚飽腹慶州平,還向街頭擊臘鼓。


         北齊·魏收——《臘節》


          凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。


          宿心何所道,藉此慰中情。


          宋·陸游——《十二月八日步至西村》


          臘月風和意已春,時因散策過吾鄰。


          草煙漠漠柴門里,牛跡重重野水濱。


          多病所須惟藥物,差科未動是閑人。


          今朝佛粥交相饋,更覺江村節物新。


      標簽:臘八節 

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