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      冬至節

      北方夏至吃什么傳統食物 冬至餃子夏至面是說北方嗎

      時間:2019-7-4 1:04:05   作者:   來源:   閱讀:0   評論:0

          北方夏至吃什么傳統食物


          1、炸醬面


          北京人講究吃喝,也會吃會喝!冬至餛飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子,在新麥收獲之時,人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條,還能給生活帶來多樣的樂趣。有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有“辟惡”之意,古人認為農歷五月是惡月,吃熱面是為驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面,還曾寫詩:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熱,加餐然欲無!


          夏至這天,在社區里的面食店,手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓,夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究,要說花樣那就更多啦。


          吃炸醬面講究吃的是菜碼。菜碼有:黃瓜絲兒、黃瓜條兒、小蘿卜絲兒、“心里美”水蘿卜條、熟青豆、水蘿卜絲兒、萵筍絲、芹菜丁、嫩香椿末、香菜末、大蒜瓣。還有一種吃法是就著一條整根黃瓜,大口吃面,大口吃蒜,大口吃黃瓜。一大碗面,三口五口,就吃到了肚里。面條講究一定要吃抻面,筋道有勁,有嚼頭。


          還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據說有“辟惡”之意,吃熱面是為驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。


         2、吃“伏面”


          夏至過后,進入三伏,山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面,又叫伏面,古稱“冷陶”,雖非珍饈名點,卻源于上古祀日,反映時令變遷,傳承千年習俗,是一道融入文化遺韻的晉地美食。


          清代時“夏至伏面”已發展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載“夏至,大祀方澤,乃國之大典。是日家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜,天下無比!


          3、涼面


          夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。


          冬至餃子夏至面是說北方嗎


          自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法,江南一帶夏至吃面是很多地區的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。


          北京人講究吃喝,也會吃會喝!岸琉Q飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。


          因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子,在新麥收獲之時,人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。


          有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有“辟惡”之意,古人認為農歷五月是惡月,吃熱面是為驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。


          夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃。


          兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴里撈,既吃了麥粒,又是一種游戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。


          南方人和北方人在夏至這天的飲食相差比較大


          在浙江紹興地區,人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至,此風俗至今尚存。


          夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓!背赃^餛飩,為孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。

       


      標簽:冬至 
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