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      冬至節

      為什么冬至要買豆腐

      時間:2018-12-26 16:31:14   作者:   來源:   閱讀:1   評論:0

        為什么冬至要買豆腐


        冬至為什么要吃豆腐?


        “老南京”在冬至這天要開始喝雞湯進補,還要吃豆腐。豆腐做法也有很多,比如青菜燒豆腐、大蔥燉豆腐、大腸燒豆腐等。為何要在冬至吃豆腐?這里面也有“說頭”:民間有要想富,吃豆腐的說法,同時青菜豆腐還有保平安的寓意。


        關于吃豆腐在過去和現在還有不一樣的地方。以前老南京有種說法叫“蔥煎豆腐燒大腸”,說的是當時吃豆腐還要配上蔥和大腸,這樣油水豐富,能夠滿足物質匱乏時期人們的需求。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。但是現在老百姓一般都是只燒青菜豆腐,既不油膩,又有“青菜豆腐保平安”的寓意。


        在常州的民間風俗中,冬至隔夜家家戶戶必食“胡蔥篤豆腐”。冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因,據說有三:一是胡蔥屬冬令蔬菜,正逢“冬至”前上市,豆腐是老百姓家常小菜,既便宜又實惠;二是胡蔥與豆腐含熱量高,常州有“熱豆腐燙煞養媳婦”的俗話,仲冬食用,實在是既可口又暖身;三是“富”與“腐”諧音,“若要富,冬至隔夜胡蔥燒豆腐”這一民間諺語迎合了百姓向往生活富裕的心理。


        為了驅除寒冷,除了吃餃子,南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”,冬天到了,喝一碗熱豆腐不但能暖身子,還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。


        冬至吃豆腐還有一個民間傳說,據說是和朱元璋有關,這也是歇后語“小蔥拌豆腐——一清二白”的由來。


        明朝朱元璋在南京做皇帝的時候,他的軍師劉泊溫做上監察史,也就是現在的財政司,漲管天下財證。因為為人很正直,所以得罪了一些權貴。那些貪污的大官僚,就舉報誣陷劉伯溫貪污。


        這個事被劉伯溫知道了。他知道朱元璋最嫉恨貪污腐敗,也知道朱元璋要殺他。所以劉伯溫在“冬至”這天邀請朱元璋來家吃飯,聊聊家常。朱元璋也正好想查劉的家底,所以就去了?匆妱⒓,并怎么豪華富貴,吃的飯也是很簡單,就有些奇怪?


        宴請到最后,劉伯溫請皇帝吃最后一道菜。結果端上來兩個盤子。一盤是豆腐,還有就蔥;实劭戳瞬幻靼,問這是什么菜,這時候劉伯溫說了,這叫小蔥拌豆腐,一清二白。這個時候朱元璋知道了,劉伯溫的意思,笑笑,什么也沒說就回去了。


        第二天上朝的時候就當廳把誣告的大臣拖出去殺了。后來南京的老百姓為了紀念劉伯溫就都在“冬至”這天吃豆腐了。冬至,南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。與南京類似,泰州、揚州、南通等地的冬至日習俗大抵如此。


        豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。此外,豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所必需的多種礦物元素,還含有豐富的優質蛋白,素有“植物肉”的美稱。兩小塊豆腐,就可以滿足人體一天鈣的需求量,特別適合兒童和老人食用。只是,豆腐含嘌呤較高,

       


      標簽:冬至 
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